अजमोद धनिये की तरह दिखने वाला एक विदेशी हर्ब है, जिसका प्रयोग भारतीय रसोई में कुछ हद तक होता है। पार्सले नाम से जाना जाने वाला यह सेलेरी (Ajmod) मध्य पूर्वी, यूरोपीय और अमरीकी खाने का स्वाद बढ़ाने के लिये पय्रोग की जाती है।
इसके स्वास्थ्य लाभ की बात करें तो यह हमारे सेहत को कई फायदे देता है। अजमोद कई सारे पौष्टिक तत्वों सेभरपूर है जिसमे विटामिन ए, बी और सी, पोटैशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम, आयरन, सोडियम और फाइबर प्रमुख हैं। अम्जोद पेट, फेफड़ों, ब्लैडर और लिवर के लिये अच्छा होता है। आइये जानते हैं अजमोद के फायदे एवं नुकसान.
अजमोद खाने से फायदे
अजमोद का सेवन ज्यादातर सूप या सलाद के रूप में किया जाता है। आमतौर पर लोग इसे नाश्ते में खाना पसंद करते हैं इसके सेवन से पेट जल्दी भर जाता है। यह ज्यादातर भूमध्यसागरीय और उत्तर अफ़्रीकी क्षेत्रों में पाया जाता है।
किडनी के लिये फायदेमंद
यह शरीर से विषैले पदार्थों को बाहर निकलकर किडनी के कार्य को स्पोर्ट करती है। इस हर्ब में ऑक्सलेट्स होते हैं जो उन लोगों के लिये परेशानी भी खड़ी कर सकते हैं, जिन्हें पहले से ही किडनी और गॉल ब्लैडर की समस्या है।
ब्लड प्रेशर कण्ट्रोल करे
अजमोद में मौजूद पैथॉलाइड एक कार्बनिक रासायनिक यौगिक है जो रक्त में तनाव हार्मोन के स्तर को कम करता है। यह रक्त वाहिकाओं को विस्तारित करता है जिससे खून का परिसंचरण सही तरीके से होता है इसके सेवन से दिल का दौरा पड़ना कम होता है। इसके अलावा इसमें मौजूद फॉलिक एसिड दिल के लिये एक टॉनिक के बराबर है।
कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम करे
नियमित रूप से अजमोद के सेवन करने से ख़राब कोलेस्ट्रॉल कम हो जाता है। अजमोद में मौजूद पैथॉलाइड पित्त पित्त के रस के स्राव को उत्तेजित करता है जिससे कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में कमी आती है। जब भी हमारा कोलेस्ट्रॉल कम होता है जो हमारे हृदय के स्वास्थ्य में सुधर होता है।
प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत बनाये
अजमोद में विटामिन स, B 12, K और A उच्च मात्रा में होता है जो हमारे शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। साथ ही हमारे दिमाग की नसों को शांत भी करती है। अजमोद के नियमित सेवन करने से सर्दी का जोखिम ख़त्म ho जाता है साथ ही कई बीमारियों से सुरक्षा मिलती है।
कैंसर में फायदेमंद
अजमोद में पैथॉलाइड और फ्लवोनोइड्स मौजूद होते हैं जो कैंसर से लड़ने की क्षमता रखते हैं। अजमोद का तेल प्रयोग करने से कैंसर पैदा करने वाली कोशिकाएं खतम हो जाती हैं। यह कैंसर खतम करने वाला आहार माना जाता है।
हड्डियाँ को मजबूती दे
अजमोद में विटामिन क की मौजूदगी होती है जो ऑस्टियोकैल्शिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। इसके अतिरिक्त, यह ऊतकों में कैल्शियम का जमाव रोकती है और स्ट्रोक, आर्थ्रोस्क्लेरोसिस तथा रक्तसंचरण प्रणाली की अन्य बीमारियों से बचाती है।
पिम्पल्स दूर करे
अजमोद में विटामिन और खनिज होते हैं जो चेहरे से मुहांसे ख़त्म करने के लिए जाने जाते हैं। ये चेहरे की गन्दगी को दूर करने में मदद करते हैं, जिससे आपकी त्वचा साफ़ और मुहांसों से दूर रहती है।
शुक्राणु की संख्या बढाए
अजमोद की सब्जी आपके यौन शक्ति की समस्या में सुधार ला सकती है। अजमोद में ओरोस्टेनोन और एंडोस्टेनॉल होते हैं जो एक अंध के अणु होते हैं। ये अणु गले के पीछे और नाक के माध्यम से गुजरते हैं और आपकी उत्तेजना को बढ़ाने में मदद करते हैं। अजमोद के सेवन करने से शुक्राणुओं की संख्या में इजाफा होता है।
पाचन को मजबूत बनाये
अजमोद पाचन क्रिया को सुदृढ़ करने में मदद करता है। इसमें घुलनशील फाइबर होते हैं जो बड़ी आंत में जीवाणुओं से उत्पन्न होता है। यह शरीर में अपच, कब्ज और पेट की सारी परेशानियों को दूर करता है। इसके सेवन से मल को त्यागने में आसानी होती है।
मधुमेह के इलाज में सहायक
अजमोद की पत्तियां मधुमेह के इलाज में सहायक हैं क्यूंकि इनमें फाइबर की मात्रा उच्च होती है जो मधुमेह के रोग को रोकने में मदद करती हैं। अजमोद में एंटी डायबिटिक गुण होते हैं जो सूजन को कम करने में सहायक है जिससे इन्सुलिन की संवेदनशीलता बढ़ती है और ग्लूकोज चयापचय में सुधार आता है।
हृदय को स्वस्थ बनाये
अजमोद की जड़ में विटामिन सी, फाइबर और अन्य जैविक रसायन होते हैं जो हमारे हृदय को स्वस्थ बनाने में सहायक हैं। परम्परिक चिकित्सा में अजमोद को एंटी-ह्यपरटेंसिव एजेंट के रूप में जाना जाता है और कार्डियोवस्कुलर स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायता करता है।
अजमोद खाने से नुकसान
- दूध पिलाने वाली महिलाओं को अजमोद के तेल या अजमोदक के बीज का सेवन करने से परहेज करना चाहिए।
- अजमोद का अधिक सेवन करने से एलर्जिक रिएक्शन भी हो सकता है।
- अजमोद के तेल का अधिक सेवन करने पर यह त्वचा में सूजन उत्पन्न कर सकता है।
- यदि आपको रक्त स्राव की समस्या है तो अजमोद का सेवन करने से अधिक रक्त स्राव (bleeding) होने लगती है, इसलिए ऐसी समस्या हो तो अजमोद से परहेज करें।
- कम ब्लड प्रेशर वाले लोगों को अजमोद का सेवन नहीं करना चाहिए।