ब्रोकली गोभी की प्रजाति का एक मजेदार सब्जी है जिसके कई स्वास्थय लाभ हैं, आज हम इसके फायदे सेहत के लिए बताने जा रहे हैं। फूल गोभी की तरह दिखने वाला ब्रोकली कई गुणों से भरपूर है जिसमे प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, कार्बोहायड्रेट, विटामिन A, सी मुख्य पोषक तत्व हैं। ब्रोकली में मौजूद मिनरल्स इन्सुलिन सुगर के लेवल को कण्ट्रोल करने में मदद करता है। ब्रोकली को सब्जी के साथ-साथ सलाद में खाया जाता है। बहुत से लोग इसे उबालकर या कच्चा खाना पसंद करते हैं। आइये जानते हैं ब्रोकली के चमत्कारी फायदे, उपयोग और नुकसान – Broccoli Benefits, Uses And Side Effects in Hindi.
ब्रोकली के फायदे – Benefits of Broccoli in Hindi
ब्रोकली में फाइटोकेमिकल्स और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो बड़ी से बड़ी बिमारियों और बॉडी इन्फेक्शन से लड़ने की क्षमता रखते हैं। यह शरीर को स्वस्थ और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ने में मदद करता है। आइये जानते हैं ब्रोकली के स्वास्थय लाभ।
कैंसर से बचाए
ब्रोकली में पाया जाने वाला फिटाकेमिकल कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है। ब्रोकली में मौजूद तत्व शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी बाहर निकालने का काम करते हैं। ब्रोकली को अपने आहार में जोड़ने से आपके ब्रैस्ट कैंसर, कोलोन कैंसर और फेफडो में होने वाले कैंसर कम होने लगता है। ब्रोकली में Anti-Oxidants अधिक मात्रा में पाए जाते हैं , ब्रोकली से कैंसर होने की संभावना बहुत कम हो जाती है।
ब्रोकली के गुण कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम करे
शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा संतुलित रहने पर सेहत पर कोई बुरा असर नहीं पड़ता है। क्यूंकि इसमें फाइबर, क्रोमियम, और पोटेशियम प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है और रक्तचाप को भी नियंत्रित करता है।
रक्तचाप को नियंत्रित करे
शोध से ज्ञात हुआ है की ब्रोकोली रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसमें कार्बनिक सल्फर यौगिक होता है जो डीएनए मैथिलिकेशन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह नियमित रूप से उच्च रक्तचाप को कण्ट्रोल कर सुचारु करता है। इसके अलावा ब्रोकोली में कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम पाया जाता है जो ब्लड प्रेशर को कण्ट्रोल करने में सहायता करता है।
गर्भावस्था में फायदेमंद
गर्भवती महिलाओं के लिए ब्रोकली का सेवन करना बहुत ही फायदेमंद होता है। क्यूंकि इसमें कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और ज़िंक जैसे पोषक तत्व होते हैं जो जो हड्डियों को मजबूत बनाता है। इसलिए, यह बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिये बहुत अच्छी मानी जाती है क्योंकि इनमें ऑस्टियोपोरोसिस होने का खतरा बहुत ज्यादा होता है। इसमें मौजूद तत्व न केवल बच्चे के स्वास्थ्य और विकास के लिए फायदेमंद होते हैं बल्कि मां को भी कई प्रकार के संक्रमण से दूर रखते हैं।
दिल को स्वस्थ रखे
ब्रोकली में कैरेटेनॉयड्स ल्यूटिन पाया जाता है जो दिल की धमनियों को स्वस्थ बनाता है। इसके सेवन से हृदय की बड़ी से बड़ी परेशानियां जिनमे दिल का दौरा, हार्ट स्ट्रोक दूर हो जाती हैं। ब्रोकली में मोजूद sulforaphane रक्त वाहिकाओं में ब्लॉकेज को रोकता है। विटामिन सी, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर ब्रोकोली धमनियों की रक्त परिसंचरण क्षमता को सुधरता है।
आँखों को स्वस्थ रखे
आँखों के लिए ब्रोकली एक अच्छा पौष्टिक पोषक तत्व है। इसमें पाए जाने वाले कैरोटिनॉइड, ल्यूटिन और जैक्सेथिन हमारी आँखों को स्वस्थ बनाने में मदद करते हैं। इसके अलावा ब्रोकोली में विटामिन A पाया जाता है जो रेटिना को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके नियमित सेवन से आँखों की समस्याएं दूर होती हैं।
ब्रोकली सूप हड्डियों को मजबूती प्रदान करे
ब्रोकली हड्डियों को स्वस्थ और मजबूत बनाने में मदद करता है। इसमें विटामिन K और कैल्शियम उच्च मात्रा में पाया जाता है जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। इसमें मौजूद विटामिन K हड्डियों के जोड़ों को मजबूती देता है।
ब्रोकली के सेवन त्वचा को जवां रखे
जवां बने रहना चाहते हैं तो ब्रोकली की सब्जी को अपने आहार में जोड़ें। यह हमारी त्वचा में पाए जाने वाले मुक्त कणों अपने एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन सी के जरिये लड़ने में मदद करता है। इसके सेवन से त्वचा पर झुर्रियां, दाग-धब्बे नहीं होते हैं। इसके अलाव इसमें बीता कैरोटीन और विटामिन E पाया जाता है तो त्वचा को प्राकृतिक रूप से जवान रखता है।
वजन कम करे
शरीर के वजन को कम करने के लिए आप ब्रोकली को आहार में लें। यह वजन को तेजी से कम कर सकते है क्यूंकि यह सबसे कम वसा और कम कैलोरी वाली सब्जी है जिसके सेवन से जल्दी भूख नहीं लगती है .इसमें उच्च फाइबर और पानी की मात्रा होती है। मोटापे को कम करने का यह एक स्वस्थ और मुख्य भोजन है।
ब्रोकली का सेवन मधुमेह रोग में सहायक
ब्रोकली Blood suger को नियंत्रित करने में मदद करता है यह शरीर को मधुमेह से होने समस्या के नुकसान से बचता है। ब्रोकली में sulforaphan नाम का तत्व पाया जाता है जो शरीर में enzymes को बन ने में मदद करता है जो हमारी रक्त वाहिकाओं को बचाता है , और शरीर में बेकार कोशिकाओं को दूर कर नए कोशिकाओं की मरम्मत करता है।
मस्तिष्क को स्वस्थ रखे
विटामिन का उच्च स्रोत होने के कारण यह हमारे दिमागी पावर को बढ़ने में मदद करता है। इसमें विटामिन बी भरपूर होता है जो मानसिक सहनशक्ति और सोचने की शक्ति को बढ़ावा देता है। इसमें मौजूद कोलीन मस्तिष्क कोशकाओं का विकास करती है और Memory power को बढ़ाती है।
ब्रोकली के औषधीय गुण बालों के लिए उपयोगी
स्वस्थ और मजबूत बालों के लिए ब्रोकली बहुत अच्छा पौष्टिक सब्जी है। इसमें विटामिन A, विटामिन B6 और विटामिन सी पाए जाते हैं जो बालों को स्वस्थ और मुलायम बनाते हैं। ये विटामिन सीबम के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं जो हमारे बालों के लिए प्राकृतिक मॉइस्चाइजर और कंडीशनर के रूप में कार्य करता है। यह शुष्क बालों को नमी देकर उन्हें जड़ से मजबूत बनता है।
ब्रोकली का उपयोग – How to Use Broccoli in Hindi
अगर ब्रोकली बनाने की विधि सही है, तभी ब्रोकली के फायदे आपको पूरी तरह से मिलेंगे। इसलिए, नीचे हम ब्रोकोली के उपयोग के बारे में बता रहे हैं।
- ब्रोकली को सब्जी की तरह खाया जा सकता है। इसे चिकन और अंडे के साथ भी मिलाकर बनाया जा सकता है ।
- आप ब्रोकली का सूप बना सकते हैं या फिर इसे उबाल कर भी खाया जा सकता है।
- ब्रोकली की सलाद भी बनाई जा सकती है। फिटनेस के शौकीन इसे सलाद के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
- ब्रोकली को अंकुरित करके भी खाया जा सकता है ।
- अगर ब्रोकली को पास्ता और नूडल्स में मिक्स किया जाए, तो इससे न सिर्फ उनका स्वाद बढ़ता है, बल्कि जरूरी पोषक तत्व भी मिल जाते हैं।
- अभी आपने ब्रोकली के उपयोग पढ़े। आगे हम ताजी ब्रोकली को चुनने और उसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने के टिप्स बता रहे हैं।
ब्रोकली के फायदे – Broccoli Side Effects in Hindi
- जिन लोगों का रक्त पतला होता है उनके लिए ब्रोकली का सेवन अच्छा नहीं होता क्योंकि यह रक्त-थक्के में बड़ी भूमिका निभाता है।
- गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को ब्रोकली अधिक नहीं खानी चाहिए।
- ब्रोकली के अधिक सेवन से पेट में गैस और जलन हो सकती है क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है।
- जिन लोगों का रक्त पतला होता है उनके लिए ब्रोकली का सेवन अच्छा नहीं होता क्योंकि यह रक्त-थक्के में बड़ी भूमिका निभाता है।
- अति किसी भी चीज की खराब मानी गई है। वैसे तो ब्रोकली के नुकसान कम ही हैं लेकिन अधिक सेवन करने से पेट में गैस और जलन हो सकती है। ऐसा इसलिए क्योंकि यह हाइ फाइबर फूड है।